以下是醋溜鱼块的家常做法：

所需材料：

(资料图片仅供参考)

- 鱼片：500克（可以选择草鱼、鲈鱼等）

- 生姜：适量

- 蒜瓣：适量

- 干辣椒：适量（可根据口味调整）

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 生抽：适量

- 蚝油：适量

- 水淀粉：适量

步骤：

1. 鱼片用盐和料酒腌制10分钟。

2. 生姜切成丝状蒜瓣切成薄片，干辣椒剪成小段备用。

3. 在一个碗中，将醋、白糖、生抽、蚝油和适量的水搅拌均匀，制成酸甜的醋溜汁备用。

4. 热锅冷油，放入姜丝、蒜片和干辣椒炒香。

5. 将腌制好的鱼片放入锅中，翻煎至两面金黄，煎熟。

6. 将调好的醋溜汁倒入锅中，快速翻炒均匀，使醋溜汁均匀附着在鱼片上。

7. 在翻炒鱼片的同时，逐渐加入水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠均匀裹在鱼片上。

8. 关火前再稍微翻炒几下，确保鱼片均匀受热上色，即可盛盘。

- 在腌制鱼片时，可以加入一些料酒进行去腥处理。

- 根据个人口味喜好，可以调整醋、白糖、生抽和蚝油的比例，酸甜口味更符合自己的喜好。

- 鱼片选用新鲜的海鱼更加美味，但也可以根据自己的喜好选择其他鱼类。

- 干辣椒的数量可以根据个人辣味喜好来决定。